Thai salads (Somtum, Yum and Lab): Part 2 Yum

Yum is basically a spicy salad that has vegetables, herbs and some kind of meat with fish sauce and a lime based dressing. Yum usually has bold flavors such as spicy and sour and is less sweet than Somtum in general. Yum is another kind of Thai salad that I would recommend for people who want to go lean. It’s delicious, healthy, and relatively low in fat and calories.

There are many kinds of Yum depending mainly on differing meats and vegetables. The popular Yums are Yum Woonsen (bean thread),Yum Talay (seafood) and Yum Tangkwao Nger (Beef Cucumber). The three major parts of Yum are 1) the meat, 2) herbs and vegetables and 3) dressing. You can use any kind of meat that you like such as chicken, pork, beef and seafood. If you are vegetarian, you can omit the meat. For instance one time I made mixed mushroom salad with shitakes, baby portabellos and oyster mushrooms, herbs and the dressing, yum! The herbs mainly used in Yum are cilantro and/or Chinese celery (you can also use a heart of celery with its leaves), mint and scallion. Vegetables that we usually use are tomatoes and onion. You can also add other kind of vegetables and fruits such as cucumber, mushrooms, carrot, and green mango. You can also omit all vegetables. For example Yum Talay only has seafood, herbs and the dressing. However some Yums require both herbs and vegetable such as Yum Beef cucumber. The dressing is composed of limejuice, fish sauce and chili peppers.

Yum is one of my favorite foods to eat and cook because I can play around with the main ingredients and make various types of Yum depend on what I have in my fridge. It is very easy to make Yum; the key is knowing how to make the dressing. When you know how to make your own dressing you can create different kinds of Yum using the ingredients of your choices, SERIOUSLY! To start you off, I will share my own recipe of Yum Woonsen. Please try to play with your ingredients and find the taste of dressing that you like by increasing or reducing some of the ingredients to create your own dressing. I guarantee you will generate at lease ten Yum recipes of your own. Please share your recipes after your experiments; I would love to try some new Yum recipes, yum!

Yum Woonsen Kung (Bean thread and shrimp salad)

2 bunches bean thread (bean flour vermicelli, Woonsen)

½ lb shrimp, de-veined and halved

2 cups of chicken stock or 2 cups of water with a half cube of chicken bullion

1 medium tomato

½ medium red or yellow onion

¼ cup cilantro, rough chopped

2 scallions cut into half-inch pieces

3 Bird’s eye peppers (or 1 jalapeno) ** (You can alter the spiciness. If you don’t like spicy omit the pepper)

¾ of a lime (juice)

1 tbsp Fish sauce or 2 tsp kosher salt

1 clove garlic (peeled and smashed, this will be removed before eating so don’t smash into small pieces)

Direction:

1. Soak the bean thread in warm water for 8 minutes or until it’s softened, drain and set aside. Meanwhile wash and cut up the tomato, onion, scallion and cilantro.

2. Seasoned the shrimp (please read my 2009 topic about seasoning meat before cooking), then cook the shrimp in a pan with 2 tbsp of water until the shrimps turn pink. Pour the shrimp in a mixing bowl.

3. Boil 2 cups of chicken stock, then put the bean thread into the chicken stock for 30 seconds or until the noodle has clear color. Drain the noodle and put in the mixing bowl. Save ¼ cup of the broth for the dressing

4. In a small bowl mixed, mix the saved broth, fish sauce, chili pepper and lime juice and stir well.

5. Put tomato, onion, cilantro and scallion into the mixing bowl. Then pour the dressing over the mixture and stir until the dressing coat all the ingredients. In this step, you can add more chili pepper, fish sauce and limejuice, as you like.

6. Serve the salad with any kind of lettuce and garnish with mint.

Thai Salads (ส้มตำ, ยำ , ลาบ) : ตอน 2 ยำ

สวัสดีค่ะ ถ้าพูดถึงอาหารจานโปรดของคนไทย ยำต้องมาอันดับต้นๆ ในเมืองไทยเรามียำมากมายหลายหย่าง แทบจะพูดได้ว่า สามารถทำยำได้จากเกือบทุกอย่างอย่างเช่น กุ้ง หอย ปู ปลา เนื้อ หมู ไก่ ในนิวยอร์คส่วนใหญ่ร้านอาหารจะเสริพ ยำวุ้นเส้น ยำทะเล แล้วก็ยำแตงกวาเนื้อย่าง ตอนนี้เทรนด์อาหารเพื่อสุขภาพ และลดน้ำกำลังมาแรงที่อเมริกา โดยเฉพาะเมืองใหญ่ๆ อย่างเช่น นิวยอร์ค เเอลเอ และชิคาโก

ส่วนใหญ่เราแนำนำเพื่อนๆ ที่อยากลดน้ำหนัก แต่ไม่อยากลดเนื้อในอาหาร ให้กินยำ เพราะว่ายำมีคุณค่าทางโภชนาการ มีไขมันน้อย และแคลอรี่ต่ำ เมื่อคุณๆ รู้สูตรน้ำยำแล้ว คุณสามารถทำยำได้มากมายหลายอย่างขึ้นกับ วัตถุดิบที่คุณชอบ เราการันตีได้ว่าอย่างน้อย 10 อย่าง

ถ้าคุณๆลองทำดูก็ขอรบกวนเอามาแชร์กันด้วยนะคะ เราชอบลองสูตรอาหารใหม่ๆ คราวนี้เราจะแชร์สูตรยำวุ้นเส้นนะคะ หวังว่า คุณๆคงชอบนะคะ ถ้ามีคำติชม หรือว่าแนะนำ ช่วยเขียนบอกด้วยนะคะ

ยำวุ้นเส้น

วุ้นเส้น 2 กำ

กุ้ง 5 ขีด (เอาขี้ออก และหั้นขวาง)

น้ำ 2 ถ้วย ผสมกับคนอร์ครึ่งก้อน

มะเขือเทศ 1 ลูก (หั่นเป็นลูกเต๋าพอคำ)

หอมหัวใหญ่ ½ ลูก(หั่นสไลด์)

ผักชี ¼ ถ้วย (สับหยาบๆ)

ต้นหอม 2 ต้น (หั่นเป็น ชี้นครึ่งข้อมือ)

มะนาว 1 ลูก (คั้นเอาน้ำ)

พริกขี้หนู 2 ลูก (สับละเอียด, สามารถเพิ่มหรือลดตามชอบ)

น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

กระเทียบ 1กลีบ (ปอกเปลือก และทุบหยาบๆ)

วิธีทำ

1. แช่วุ้นเส้นในน้ำอุ่นประมาณ 8 นาที หรือจนนุ่ม และก็สะเด็ดน้ำ

2. ปรุงกุ้ง (สามารถดูสูตรได้ กลับไปดูบลอร์คของเราในปี 2009 นะคะ) แล้วก็ต้มกุ้งในน้ำเดือด ( สองช้อนโต๊ะ) จนกุ้งเปลี่ยนเป็นสึชมพู ตักใส่ชามผสม

3. ต้มน้ำสองถ้วยแล้วใส่คนอร์ครึ่งก้อนจนละลาย หลังจากนั้นใส่วุ้นเส่นจนวุ้นเส้นเป็นสีใส ปิดไฟ แล้วสะเด็ดวุ้นเส้นแล้วเทใส่ในชามผสม เก็บน้ำต้มวุ้นเส้นไว้ ¼ ถ้วยสำหรับทำน้ำยำ

4. น้ำยำ: น้ำต้มวุ้นเส้น ใส่น้ำปลา น้ำมะนาว พรืกขี้หนู และกระเทียม คนให้เข้ากัน แล้วตักเอากระเทียมออก

5. หั่นมะเขือเทศ หอมใหญ่ ต้นหอม ผักชี ใส่ไปในชามผสม

6. ใส่น้ำยำลงไปในชามผสม คนให้เข้ากัน ชิมและปรุงรส เผด็ เปรี้ยว หวานตามใจชอบ

7. เสิร์พยำกับเครื่องเคียงอย่างเช่นผักสลัด หรือว่ากะหล่ำปลี

คราวหน้าเจอกันเราจะแชร์สูตรทำลาบนะคะ เจอกันเร็วๆนี้นะคะ

Thai salads (Somtum, Yum and Lab)

Thai salads (Somtum, Yum and Lab) : Part 1: Somtum

I’m a big fan of salad, especially spicy salad. In Thailand most salad is spicy and the dressing has little or no oil in it. There are three main kinds of salad that you usually see on Thai menus: 1. Somtum, 2. Yum and 3. Lab.

Somtum is probably the most appropriate salad for people who are on diet because it contains little or no fat and is low in carbohydrates. Somtum is generally fruit based. It has high fiber, vitamins, minerals and some protein. However, I don’t recommend Somtum for people on a low salt diet.

The basic Somtum is made from green papaya with tamarind and/or limejuice based dressing. The basic version is called' Somtum Thai', but there are many kinds of Somtum in Thailand, which differ depending on their ingredients. Various regions of Thailand have unique styles of preparing Somtum. For example, Somtum Pu Prara is a signature dish of the northeast region of Thailand (Isan). It has additional ingredients including pickled crab (Pu dong) and pickled fish (Prara). This kind of Somtum has bold flavors such as spicy, sour and salty, but is not very sweet. Somtum Pu Prara may not be for everyone though because it is slightly fishy and is very spicy. Another kind of Somtum, my favorite, is Somtum Pu. It has fresh blue crab (Pu) and is less sweet than Somtum Thai.

There many other additional ingredients that can be added to Somtum for instance rice noodles (Khanom Jeen), fresh shrimp, pork rind, pork jerky and beef jerky. When you order these exotic Somtums, you should learn the source of the ingredients and make sure that they are fresh; especially seafood ingredients otherwise you may experience 'tummy trouble.'
Furthermore, Somtum can be made with other kinds of fruits besides green papaya. You can make Somtum using the same dressing, but with mixed fruits such as grapes, green apple, strawberries, etc. We call this kind of Somtum: "Tum Pol LaMai" or "Tum Fruit salad."

Most Thai Restaurants in New York City serve Somtum Thai, but some of them also serve Somtum Pu. My favorite place to order Somtum Pu is WonDee Siam. I have also found one Thai restaurant in Queens called Zabb, which serves Somtum Pu Prara and other exotic Somtums along with most northeastern Thai foods (Isan Foods). Next time you go to a Thai restaurant don’t forget to order Somtum for your appetizer or make your own Somtum. Here is my recipe for a Tum Fruit salad :)

Tum Fruit salad (Somtum Pol LaMai)

1 lime (juice)

½ small red onion (fine chopped)

3 Bird's eye peppers (or 1 jalapeno) ** (You can alter the spiciness. If you don’t like spicy, you can omit the pepper)

1 clove garlic (peeled and smashed, this will be removed before eating so don’t smash into small pieces)

1 tbsp fish sauce or 1 tsp salt

1 handful mint (rough chopped) and some for garnish

2 Cups grapes halved

1 Granny Smith apple (cubed)

1 peach (cubed) * (you can substitute any fruits that you like for example pineapple, mango, orange, etc, but try to mix sweet and sour fruits together)

Direction:

Mix red onion, lime juice, chili pepper, garlic, fish sauce or 1 tsp of salt, and mint, and then set aside. Cut grapes, apple and peach to a bite size. Remove the garlic from the sauce and pour the dressing over the fruit and mix it well. You can serve the salad over rice noodles to make a healthy, nutritious and low calorie lunch or dinner.

Please stay tune for Thai salad part 2: Yum!

Thai Salads (ส้มตำ, ยำ , ลาบ)

สวัสดีค่ะ เจอกันอีกแล้วนะคะ คราวนี้หัวข้อเน้นเกี่ยวกับอาหารที่คนไทยทุกคนคุ้นเคย หรือว่ากินทุกวันสำหรับบางคน ส้มตำ (ลองอ่านในส่วนภาษาอังกฤษดูน่ะคะ)ส่วนใหญ่เราพยายามอธิบายเกี่ยวกับส้มตำที่เรากินกันในประเทศไทย เพราะที่อเมริกา โดยเฉพาะนิวยอร์คร้านอาหารไทยส่วนใหญ่ขายเฉพาะส้มตำไทย บางร้านขายส้มตำปู ตำปล้าร้าหากินยากมาก เพื่อนฝรั่งหลายคนกลัวที่จะลองชิมส้มตำ เราเลยได้เอเดียทีจะเขียนอธิบาย เพราะว่าส้มตำเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ มีทั้งไวตามินม แร่ธาตุม ไม่มีไขขันมัน มีไฟเบอร์สูง แล้วก็มีแคลลอรี่ต่ำ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับคนที่อยากลดน้ำหนัก แต่เราไม่แนะนำสำหรับคนที่ต้องการควบคุมเกลือ เพราะว่าเค็ม ไม่เหมาะสำหรับคนที่มีความดันสูง และคนที่มีปัญหาเกี่ยวกับไต

นอกจากนั้นเรายังเขียนสูตรตำผลไม้ ที่ทำได้โดยไม่ต้องใช้ครก เราชอบทำกินเองเพราะว่าง่ายแล้วก็อร่อยด้วย

ส้มตำผลไม้

1มะนาว (คั้นเอาน้ำ)

½ หอมแดงฝรั่ง หรือว่าหอมแดง

3 พริกขี้หนู (สับ)

1 กระเทียม (ทุป)

1ช้อนโต๊ะ น้ำปลา

ใบสะระแหน่ (เป๊บเปอร์มิ้น),หั่นหยาบ

2 ถ้วย องุ่นแดง(หั่นครึ่ง)

1 แอปเปิ้ลเขียว (หั่นพอคำ)

1ลูกพิช (หั่นพอคำ)

วิธิทำ

ผสมน้ำมะนาว,หอมแดง,กระทเียม,พริกขี้หน,ูน้ำปลา และใบสะระแหน่ คนให้เข้ากัน แล้วราดบนผลไม้ ผสมให้เข้ากัน เสิร์พกับขนมจีน

เจอกันครั้งหน้ากับสูตรยำ (นิวยอร์คสไตล์นะคะ)

Fat-Free Yogurt versus Whole milk yougurt

Yogurt is a super food! Eating yogurt is good for your bones ( calcium, vitamin D and phosphorus), good for your eyes and skin ( vitamin A), and good for your heart (potassium). According to Healthy Eating Plate by Nutrition experts at Harvard School of Public Health (HSPH), for a healthy adult the recommended milk and dairy intake is 1- 2 servings (1-2 of 8oz of milk or yogurt) to reach 1 g of calcium per day (for adult age 19-50.)

I love yogurt, especially whole milk honey flavored Greek yogurt! Many times I've found myself feeling very annoyed at the dairy section in grocery stores because it's so hard to find whole milk yogurt; not even whole plain yogurt sometimes! Most yogurt on the shelf are either zero fat/fat free or low fat yogurt. Though I enjoy yogurt, I don't eat a whole lot of it and I don't drink milk except a splash in my coffee. So, if I'm going to consume a dairy product, it has to taste good. I've found that my honey flavored Greek yogurt contains of 250 Cal per 6 oz, 14 grams of fat of which 9 grams is saturated (wow that is a lot of fat indeed!), but the taste is incredibly good! This led me to find out whether it's worth to sacrifice flavor for fat-free when it comes to yogurt. So, I did a little research... (Source from http://www.calorieking.com)

After comparing plain whole milk and fat-free yogurt, total calories were not much different (around 12 Cals); if you notice that fat-free yogurt has a lot more sugar added for the better taste (7.4 g more than in whole milk). If you are healthy individual who wants to lose weight by limiting calories, these two kinds of yogurt give you almost the same total calories. However, fat-free yogurt has significantly more calcium and protein content than whole milk yogurt. On the other hand, whole milk yogurt has more total fat, saturated fat and cholesterol than fat-free yogurt. For people who want to limit fat and cholesterol intake due to health issues; such as heart disease, hypertension, etc., consuming whole milk yogurt is not a good idea. Similar facts apply when comparing whole milk Greek yogurt and fat-free Greek yogurt. However, in my opinion if you want to eat Greek yogurt, you have to taste the creaminess from fat in the yogurt, after all that is what Greek yogurt is all about , THICK and CREAMY!

That leads me to the compliment between taste and health.

Since I love Greek yogurt so much, the low fat plain Greek yogurt is my best choice. It contains some fat to provide the creaminess and rich source of health goodness such as calcium, protein, potassium, etc., while it has low calories: 160 Cal per serving (8 oz). One option is to alternate whole milk yogurt with low fat or fat-free yogurt or you mix them together and separate into 2 servings and consume twice a day. You can also add to the yogurt your favorite fruits such as strawberries, blueberries, or your favorite preserve fruits for the sweetness as you want (not too much please!)

For people who are lactose intolerant (having less or no lactase, the enzyme that breaks down milk sugar), yogurt with active and live bacterial cultures can be better tolerated because the live bacteria helps digest some milk sugar (lactose). I would recommend yogurt to people who have mild symptoms of lactose intolerance because it is a great source of calcium and protein. However, frozen yogurt can not be a substitution for regular yogurt in terms of probiotics because it has no live cultures. Likewise, it will not help much with lactose intolerance, but it can be a good substitution for ice cream if you want to reduce fat, but NOT calories!

Finally, I cannot leave this topic without sharing my easy yogurt recipe, after all this is a cooking blog :)

Fruity Yogurt Parfait

Ingredients:

Low fat (Greek) yogurt 1 cup

Strawberry Jam* 1 tbsp

Kiwi* 2 fruits, diced

Navel Orange* 1 fruits , diced

Directions;

Mix kiwi and orange together and divide them into 3 portions. Put 1/3 of mixed fruits into a glass, and then follow by 1/2 of yogurt. Next, layer mixed kiwi and orange on top of the yogurt. Mix 1/2 of yogurt and strawberry jam together and put on top of the third layer. Lastly, put mixed fruit on top of the yogurt and Enjoy!

* You can substitute with any kind of jam ( or just add 1 tsp of honey mixed with a little cinnamon) and add any fruits that you like (I just happened to have strawberry jam, kiwi and orange in my fridge.) Also, for breakfast you can always add any kind of granular or cereal in to the parfait.

โยเกิร์ตธรรมดา(แบบมีไขมัน) หรือว่า แบบไม่มีไขมัน อันใหนดีกว่ากัน ?

โยเกิร์ตถือว่าเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ โยเกิร์ตมีทั้งแคลเซียม, วิตามินดี และฟอสฟอรัส เพื่อช่วยบำรุงกระดูก และมีประโยชน์ต่อสุขภาพตาเพราะว่ามีวิตามินเอ นากจากนั้นยังมีโพแทสเซียมที่ช่วยบำรุงหัวใจ นักวิชาการของเมอจร์โภชนาการ คณะสาธารณสุข ของมหาวิทยลัยฮาวาร์ด (Harvard University) แนะนำให้ผู้ใหญ่ (ผู้ใหญ่อายุตั้งแต่ 19-50 ปี) บริโภคแคลเซียม 1 กรัม ต่อวัน (ดื่มนม หรือ กินโยเกิร์ต 1-2 แก้ว/ถ้วย ต่อวัน)

เราก็อีกคนหนึ่งที่ชอบกินโยเกิร์ต โดยเฉพาะกรีกโยเกิร์ต ที่นิวยอร์คบ้างครั้งหาซื้อโยเกิร์ตธรรมดา (whole milk yogurt) ยากมาก บางที่ถึงขั้นหงุดหงิดเพราะว่าโยเกริ์ตที่นี่กลายเป็นแบบไม่มีไขมัน หรือว่าแบบไขมันน้อยไปเกือบหมดแล้ว (เพราะว่าคนที่นี่กลัวอ้วน กับโรคหัวใจขึ้นสมอง) เราเป็นคนไม่ค่อยกินนม ยกเว้นใส่นมในกาแฟ ถ้าเราจะกินโยเกิร์ตทั้งที่มันต้องอร่อยเข้มขนหวานมัน หลังจากที่ค้นพบว่า กรีกโยเกิร์ตที่เราชอบกิน (1 ถ้วย) มี250 แคลลอรี่ มีไขมัน 14 กรัม และเป็นไขมันไม่ดีซะ 9 กรัม ซึ่งถือว่าเยอะมาก เราเลยตัดสินใจว่าต้องเสาะหาข้อมูลเพื่มขึ้น ก่อนตัดสินใจ ว่าโยเกิร์ตแบบใหนที่ดีที่สุดสำหรับเรา

หลังจากเปรียบเทียบโยเกิร์ตธรรมดา(แบบมีไขมัน)กับแบบไม่มีไขมัน เราพบว่าทั้งสอบแบบให้ประิมาณแคลลอรี่เกือบเท่ากัน (ต่างกันแค่ 12 แคลลอรี่ ) ถ้าสังเกตดีๆีแล้วจะพบว่า แบบไม่มีไขมันใส่น้ำตาลมากขึ้น ( 7.4 กรัม) เพิ่มรสชาติ สำหรับคนที่อยากลดน้ำนักโดยการจำกัดแคลลอรี่ กินแบบใหนก็ไม่ค่อยต่างกันเท่าใหร่ แต่ว่าโยเกิร์ตแบบไม่มีไขมันมีแคลเซียมกับโปรตีนมากว่า แล้วก็มีไขมันกับสารคลอเลสเตอรอลน้อยกว่า สำหรับคนที่มีปัญหาเกี่ยวสุขภาพอย่างเช่น โรคหัวใจหรือว่าความดันสูง เราไม่แนะนำให้กินโยเกิร์ตแบบไม่ไขมัน แบบมีไขมันน้อยหรือว่าไม่มีไขมันจะดีมากกว่า ในส่วนของกรีกโยเกิร์ตทั้งแบบที่มีไขมันและไม่มีไขมันให้ผลการเปรียบเทียบคลายคลึงกับโยเกิร์ตธรรมดา ต่างกันที่กรีกโยเกิร์ตสมควรที่จะให้รสชาติเข้มข้นหวานมันมากกว่าโยเกิร์ตธรรมดา และนี่ก็คือสาเหตุที่เราชอบกินกรีกโยเกิร์ตามากกว่าชนิดอื่น

และแล้วเราก็ค้นพบว่า กรีกโยเกิร์ตแบบไขมันน้อยเป็นชนิดที่สำควรที่สุดสำหรับที่จะบริโภค เพราะว่ายังมีไขมันเล็กน้อยพอให้ความมันและเข้มข้น มีทั้งแคลเซียม โปรตีน และ โพแทสเซียมสูง แล้วก็มีแคลลอรี่และไขมันน้อย (160 แคลลอรี่ ต่อถ้วย) นอกจากนี้แล้วเรายังสามารถผสมโยเกิร์ตแบบไม่มีไขมันกับแบบมีไขมัน แล้วก็แบ่งเอาไว้ทาน 2 ครั้งต่อวันก็ได้ ถ้าชอบหวานนิดนึงก็ผสมกับผลไม้ที่ชอบ หรือว่าผสมกับแยม(อย่าใส่เยอะไปนะคะ)

สำหรับคนที่กินนมไม่ได้ เพราะทำให้ท้องเสีย “แพ้นม” (lactose intolerance) เพราะว่าไม่มีเอนไซม์สำหรับย่อยน้ำตาลในนม (แลคโตส) โยเกิร์ตแบบที่ผสมแบคทีเรียที่ดีต่อระบบย่อยอาหาร (โปรไบโอติค)ซึ่งสามารถช่วยย่อยนมและลดอาการแพ้นมได้ เราแนะนำให้กินโยเกิร์ตทีละน้อยๆ แล้วค่อยๆเพิ่มจำนวนขึ้นทุกวัน แต่ต้องกินติดๆกันอย่างน้อย สองอาทิตย์นะคะถึงจะเห็นผล ถ้าทำได้ก็คุ้มนะคะเพราะโยเกิร์ตมีโปรตีน และแคลเซียม สูงดีต่อสุขภาพ ส่วนไอครีมโยเกิร์ต (frozen yogurt) ที่ทำจากโยเกิร์ตจะไม่มีเจ้าตัวแบคที่เรียที่ช่วยย่อย สำหรับคนแพ้นมคงไม่ช่วยอะไรให้ดีขึ้น แต่เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับคนที่ต้องการลดปริมาณ ไขมัน และ สารคลอเลสเตอร์รอล ไม่แนะนำสำหรับผู้ลดน้ำหนักค่ะ เพราะให้แคลลอรี่เกือบเท่าๆกับไอสครีม

สุดท้ายก็ปิดด้วยสูตรทำโยเกิร์ตพาเฟร์ค่ะ จะได้ไม่เสียชื่อเวบต์อาหาร

โยเกิร์ตพาเฟร์

โยเกิร์ตแบบไขมันน้อย (ไม่มีนำ้ตาล) 1 ถ้วย

*แยมสตรอเบอร์รี่ (หรือว่าแยมที่ชอบ) 1 ช้อนโต๊ะ

* ผลไม่ที่ชอบสัก 1-3 อย่าง 1-3 ลูก หั่นเป็นชิ้นพอคำ

(กล้วย ส้ม สตรอเบอร์รี่ มะม่วงสุก องุ่น)

วิธีทำ

ผสมผลไม้ที่ชอบแบ่งเป็นสามส่วน และแบ่งโยเกิร์ตเป็นสองส่วน แล้วหนึ่งส่วนใส่ลงไปแก้ว หลังจากนั้นก็ใส่โยเกิร์ต หลังจากนั้นตามด้วบผลไม้ ผสมหนึ่งสวนของโยเกิร์ตกับแยมแล้วก็ใส่ลงไปในแก้ว แล้วก็ตามด้วยส่วนสุดท้ายด้วยผลไม้ที่เหลือ แค่นี่ก็ได้กินแล้วค่ะ

*ถ้าไม่มีแยมก็ใส่น้ำผึ้งแทนได้นะคะ ผลไม้ก็ใส่อะไรก็ได้ที่ชอบแต่ต้องรสหวานนิดนึงนะคะ เลือกผลไม้ที่ไม่เปรี้ยว สำหรับทำเป็นอาหารเช้า ก็สามารถเพื่มคอร์นเฟลค (cereal) ลงไปได้ค่ะ จะได้อยู่ท้องทั้งเช้า

I'm back and better than ever!!

Hi everyone
I know... I know... I have not updated my blog since 2009, though I've been gaining my cooking skills and nutritional knowledge in the past couple years. Now, it's time to share my experience and opinions about food in a whole new way with a nutritionist's perspectives. I will share recipes that are simple and easy to cook in your daily life, basically the recipes that I cook in my tiny Manhattan kitchen. If I can do it, I'm sure you can too! I hope that my blog will help you to be confident to cook healthy food that is not only edible, yet yummy enough to invite your in-laws or picky eating friends to your dinner party.

In my blog, I will still be sharing cooking tips, but I will also include how to pick healthy and affordable ingredients and where to get them. I will also discuss about how to avoid unhealthy ingredients by substituting them with healthful choices. I will occasionally discuss current health and food issues from scientific journals and articles which may sound boring, but I will try to do this in the way that you can understand and apply the knowledge to use in your daily life.
See you soon, I will be comparing non fat yogurt to regular yogurt and an easy yogurt recipe:)

Best,
Pattie

สวัสดีค่ะ
หลังจากห่างหายไปนาน (ครั้งล่าสุดในปี 2009) ตอนนี้กลับมาเขียนบลอคอีกที พร้อมกับความรู้ในโภชนาการ ตอนนี้เรากำลังศึกษา ปริญญาโท เมเจอร์ โภชนาการ ที่ Brooklyn College, New York ถึงตอนนี้เราอยากจะแบ่งปันเทคนิคการทำอาหาร และ ความรู้ด้านโภชนาการกับเพื่อนๆ สูตรอาหารจะเป็นสูตรง่ายๆ ที่คุณสามารถทำได้ทุกวัน เราทำอาหารในครัวเล็กๆที่แมนฮัตตัน นิวยอร์ค ถ้าเราทำได้ เรามั่นใจว่าคุณทำได้แน่นอน ไม่ไช่กินได้อย่างเดียว ยังสามารถทำอาหารให้แม่ของคุณแฟน/สามี หรือว่าเพื่อนๆที่ขี้เลือกกินได้

นอกจากสูตรอาหารแล้วเรายังเสนอเคล็ดลับเกี่ยวกับการทำอาหาร และก็วิธีเลือกอาหารที่มีประโยชน์และ ราคาถูกแล้วก็สถานที่ซื้อ (สำหรับผู้อ่านในนิวยอร์ค) นอกจากนั้นเรายังพูกถึงวิธีหลีกเลี่ยงอาหารที่ไม่มีประโยชน์ และ ใช้ส่วนผสมที่มีประโยชน์มากกว่า ในบางครั้งเราก็จะพูดถึงเรื่องเกี่ยวกับหัวข้อสุขภาพและอาหารในนิตยสารวิทยาศาสตร์ที่มีการพูดถึงอย่างกว้างขวาง ณ บัจจุบัน (ในอเมริกา) หัวข้ออาจจะยากที่จะเข้าใจ แต่เราจะพยายามเขียนออกมาให้ง่ายต่อการเข้าใจ และ คุณสามารถประยุกต์เอาไปให้ได้ในชีวิตประจำวัน


เจอกันเร็วๆนี้นะคะ เราจะเปรียบเทียบระหว่าง non fat โยเกิร์ต กับ โยเกิร์ตธรรมดา แถมท้ายด้วยสูตรอาหารทำจากโยเกิร์ต

พบกันเร็วๆนี้ค่ะ
ปู